云顶国际集团

强大的营养健康包管能力

原料的采购及供应与海内一线大品牌相助,建立台账,规范供应商的甄别与治理
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  • 本公司建立有一套完善的原料采购、供应商治理与原料验收程序,规范了供应商的甄别与治理、原料的验收与食品宁静控制,运用ISO体系治理的手段建立台帐、做好标识,索取食材《检验报告》等 ;从源头控制食品宁静并坚持原料的可追溯性。利用日供餐量达17万/人次、采购量大的优势,与蔬菜种植基地、深圳海吉星农批市场等相助,严格控制农药危害,确保蔬菜的食品宁静。关于肉类,云顶国际集团遵循ISO9001和ISO22000体系治理的一整套供应商甄别、考察、筛选流程,与外地等正规、知名度较高、品质稳定有包管的肉联厂相助,从资质能力、检疫生产许可、加工历程控制、品质包管、冷藏运输等多面考察,选择适合公司生长并致力于成为云顶国际集团战略同伴的供应商相助。米、面、油等主要食材的采购,我司一直与海内知名品牌(深圳市粮食集团、益海嘉里等)大型企业相助。公司从供应商资质、产品质量、食品宁静及供货包管等多方面因素进行考察,确保供应相助商能提供强有力的包管效劳。关于调料采购,我司一直使用海天 、厨邦、美味鲜等海内一线品牌的粮食酿造产品,严把食品宁静关。

强大的集成治理能力

规范的操作是控制历程治理的要害,确保优质出品的基础
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工用具使用完立即清洗洁净,统一归位悬挂,规范治理 ;日常做好整理、整顿,提高员工素质 ;
运用ISO体系治理手段,建立种种检测及结果公示。确保食材宁静可追溯性。建立严格的留样标准,确保食品宁静可追溯。
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强大的品牌整合能力

云顶国际集团餐饮按期整合各地特色餐饮与之告竣相助, 荟萃其特色产品并进行优化升级,菜品做到每日有变革、每天少重样、菜品每周更新率30%以上。

强大的营销互动能力

节假日运动营销、策划,未必期举办特色美食品鉴会、厨艺角逐、亲子互动等运动,提升客户满意度。
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强大的空间计划能力

本公司设计力量雄厚,拥有一批经验富厚、领悟餐饮文化精髓的设计人才,为国际知名酒店治理公司和
各大餐饮集团提供效劳,并且获得业界的一致好评。

| 餐厅空间计划 |

  • 看法设计阶段
  • 凭据设计院所提供厨房建筑图(平面图 / 消防图 / 梁图 / 剖面图 / 降板图 / 给排水图),提出相关机电技术问题,与相关单位进行协商解决。
  • 凭据室内设计师所提供的初稿图纸及甲方提供的餐饮看法要求,提出并绘制厨房及洗衣房流程分区图。
  • 提供基本的厨房机电要求,将其作为其他照料如建筑师及机电土建专业工程师的参考,以确保准备及连续性的设计安排。
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平面设计阶段

  • 待看法设计确认后,我司须准备并不小于1:100比例的绘制设备及有关区域的开端结构平面图。提供经业主和治理公司确认后的平面计划图纸给外地卫生防疫站备案,并协助业主通过卫检部分对厨房平面流程的审批。按最后确认的平面计划,制定设备机电功率用量和厨房用水估算表。
  • 业主需提供厨房设备工程预算造价给我司,我司凭据业主预算及酒店治理公司要求选定设备品牌,制定设备清单后提供业主及酒店治理公司审核确认。

| 厨房空间计划 |

  • 因差别类型的厨房在功效和设施上的需求,我们将以专业的角度来计划厨房空间内的食品库、粗加工区、热灶区、备餐区及用具洗涤等区域。
  • 我们还将提供详细的设备平面安排图以及厨房设备清单 ;各个功效区,我们还将提供详细的本钱估算给业主及酒店方参考。
  • 后期配合业主审核设备供应商的施工图纸并监督其产品质量和工程进度。
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